啤酒發酵罐的工作原理是什么樣的?

發布時間:2023-01-02    字號:    
其實啤酒發酵罐的原理就是麥芽汁經制備、然后冷卻,再加入酵母菌,接著輸送到發酵罐中就可以開始發酵。傳統工藝分為前發酵和后發酵,分別在不同的發酵罐中進行,較常見的做法就是在一個罐內進行一次發酵。前發酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉變成酒精(也就是酵母的無氧呼吸作用),后發酵主要是為了產生一些風味物質,排除掉啤酒中的異味,并促使啤酒的成熟。

啤酒發酵設備承擔產物的生產任務。須要提供微生物生命活動和代謝所要求的條件,并便于操作和控制,保證工藝條件的實現,從而獲得高產。

對于某些工藝來說,發酵罐是個密閉容器,同時附帶精密控制系統;而對于另一些簡單的工藝來說,發酵罐只是個開口容器,有時甚至簡單到只要有一個開口的坑。
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